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Freitag, 21. Dezember 2012
Dienstag, 14. Februar 2012
Kochen mit Manuel (9)
255 Tage 6 Stunden 34 Minuten verheiratet...
An dem heutigen Dienstag gibts von mir ein Valentinstagsmenü, das ich meiner süßen Frau zubereitet habe.
Die Vorspeise:
Avocado mit Vinaigrette
Zubereitung:
Der Salat:
Blattsalat mit Pink Vinaigrette
Das Getränk:
Frizzante Pfirsich Marille
Die Hauptspeise:
Pollo del tipo de las incas
2 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Butterschmalz oder Öl (zum Anbraten)
1 EL neutrales Speiseöl
1/2 Zwiebel
1/2 EL Balsamico Essig
1/2 grüne Paprikaschote
250 g passierte Tomaten
10 g bittere Schokolade
Das oder die Hühnchenschnitzel waschen, abtrocknen und in kleine (aber nicht zu kleine) Teile schneiden. Den Knoblauch mit Salz fein mit dem Messer oder anderem passenden Werkzeug zerdrücken (allerdings nicht mit der Knoblauchpresse). Die Hendlteile damit einreiben und mit Pfeffer kräftig würzen. Schmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hendlteile ordentlich von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und die fein gewürfelte Zwiebel im Fett glasig andünsten. Alles mit Balsamico ablöschen und darauf achten, dass sich dabei der Bratensatz löst. Die Paprikaschotenhälfte fein würfeln und mit den passierten Tomaten kurz aufkochen lassen. Jetzt die geriebene Schokolade dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nachspeise:
Stracciatella-Quark
Von den 4 Schwedenbomben die Waffeln entfernen (also essen), und mit 250 g Topfen und der Orangenschale in einer Schüssel verrühren. Ich setze mal voraus, dass jeder weiß, dass man die Orangenschale in so einem Fall als sogenannte Zesten hinzufügt. Klingt komisch, ist aber so!
An dem heutigen Dienstag gibts von mir ein Valentinstagsmenü, das ich meiner süßen Frau zubereitet habe.Die Vorspeise:
Avocado mit Vinaigrette
Zutaten für 2 Portionen:
2
El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1/2 TL Honig
4 EL Öl
1 Avocado
schwarzer Pfeffer
40 g Parmaschinken in Streifen
1 Hand voll Rucolablätter (geputzt)
Salz
Pfeffer
1/2 TL Honig
4 EL Öl
1 Avocado
schwarzer Pfeffer
40 g Parmaschinken in Streifen
1 Hand voll Rucolablätter (geputzt)
Zubereitung:
Zuerst den Essig, etwas Salz und Pfeffer, den Honig und das Öl gut durchmischen. Die
Avocado schälen, längs halbieren, und den Stein herauslösen. Danach die Hälften längs in
Spalten schneiden.
Die Vinaigrette sofort gleichmäßig über die Avocado verteilen. Mit schwarzem Pfeffer
bestreuen und 5-10 Min. durchziehen lassen. Mit Parmaschinken in Streifen und
Rucolablättern anrichten und servieren. Eventuell noch Kirschtomaten halbieren und unter
die Avocado mischen.Der Salat:
Blattsalat mit Pink Vinaigrette
Zutaten für 2 Portionen:
1 gehäufter TL Dijon Senf
1 gehäufter TL Holler-Zwetschken Marmelade (oder eine andere rote Marmelade )
Saft einer halben Orange
4 TL Apfelessig
4 TL Olivenöl Salz
Pfeffer
1 gehäufter TL Holler-Zwetschken Marmelade (oder eine andere rote Marmelade )
Saft einer halben Orange
4 TL Apfelessig
4 TL Olivenöl Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in ein Behältnis deiner Wahl geben und gut durchmischen, bis alles durcheinander ist. Danach einfach über den Salat gießen und genießen.
Das Getränk:
Frizzante Pfirsich Marille
Zutaten für 2 Personen:
1 Flasche Frizzante Pfirsich Marille
Zubereitung:
Alle Zutaten in zwei elegantes Gläser einfüllen und zum Essen bereitstellen. Sollte das Getränk zu warm werden empfehle ich den einen oder anderen Eiswürfel hinzuzufügen.
Die Hauptspeise:
Pollo del tipo de las incas
Zutaten für 2 Portionen:
1-2 Hühnerschnitzel (je nach Hunger)2 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Butterschmalz oder Öl (zum Anbraten)
1 EL neutrales Speiseöl
1/2 Zwiebel
1/2 EL Balsamico Essig
1/2 grüne Paprikaschote
250 g passierte Tomaten
10 g bittere Schokolade
Zubereitung:
Das oder die Hühnchenschnitzel waschen, abtrocknen und in kleine (aber nicht zu kleine) Teile schneiden. Den Knoblauch mit Salz fein mit dem Messer oder anderem passenden Werkzeug zerdrücken (allerdings nicht mit der Knoblauchpresse). Die Hendlteile damit einreiben und mit Pfeffer kräftig würzen. Schmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hendlteile ordentlich von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und die fein gewürfelte Zwiebel im Fett glasig andünsten. Alles mit Balsamico ablöschen und darauf achten, dass sich dabei der Bratensatz löst. Die Paprikaschotenhälfte fein würfeln und mit den passierten Tomaten kurz aufkochen lassen. Jetzt die geriebene Schokolade dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hendlteile wieder reinlegen und das Ganze bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Die Nachspeise:
Stracciatella-Quark
Zutaten für 2 Portionen:
4 Schwedenbomben (die mit Schokoüberzug)
250 g Topfen (aber kein Magertopfen)
1 TL Bio-Orangenschale
2 Orangen
1 TL Zucker
250 g Topfen (aber kein Magertopfen)
1 TL Bio-Orangenschale
2 Orangen
1 TL Zucker
Zubereitung:
Von den 4 Schwedenbomben die Waffeln entfernen (also essen), und mit 250 g Topfen und der Orangenschale in einer Schüssel verrühren. Ich setze mal voraus, dass jeder weiß, dass man die Orangenschale in so einem Fall als sogenannte Zesten hinzufügt. Klingt komisch, ist aber so!
Die Orangen dick abschälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Diese Filets aus den Trennhäuten herauslösen. Zucker darüber streuen und die Orangen dazu tun.
Mahlzeit!
Sonntag, 1. Januar 2012
7 Sachen (und mehr)
211 Tage 5 Stunden 22 Minuten verheiratet...
Immer wieder Sonntags ... 7 Bilder von Sachen, für die ich an diesem Tag meine Hände gebraucht habe. Ob für 5 Minuten oder 5 Stunden ist unwichtig.
Und weils der erste Sonntag und der erste Tag überhaupt in 2012 ist gibts nach den 7 Sachen noch mehr!
Silvester 2011: Steinplattengrillen bei uns daheim.
Zu den Saucen von meinem letzten Eintrag kamen noch Speck, Hendlfleisch, Schweinefleisch, Leberkäse, Bratwürstel, Champions, Paprika, Zucchini und Pangasiusfilet.
Alles mengenmäßig beinahe perfekt für vier Personen eingekauft.
Zu den beiden Saucen von mir kamen noch eine Guacamole, eine Curry-Ananas-Sauce und eine Knoblauchsauce.
Leeeeecker wars!
Vor allem das aufm rechten Bild: Pangasiusfilet auf einer Orangenscheibe in Alufolie eingewickelt und aufm Steinplattengriller gegrilldünstet.
Zum Essen gabs natürlich auch was zu Trinken, wie uns hier die liebe Verena zeigt.
Zum Nachtisch gabs noch viel leckeres Obst. Aber weil Obst allein ja langweilig wäre, wurde es noch ins Schokofondue getunkt. Lecker!
Für Silvester üblich wurde auch im Hause Walch das Bleigießen praktiziert.
Unsere Ergebnisse: Meine Frau schuf sich einen Flügel (unteres Objekt) und ich mir einen Helm (oder so).
Immer wieder Sonntags ... 7 Bilder von Sachen, für die ich an diesem Tag meine Hände gebraucht habe. Ob für 5 Minuten oder 5 Stunden ist unwichtig.
Und weils der erste Sonntag und der erste Tag überhaupt in 2012 ist gibts nach den 7 Sachen noch mehr!
Rotweinkuchen zum Frühstück, lecker ins neue Jahr!
Mit den Resten vom gestrigen Steinplattengrillen zu Mittag unseren neuen Zwei-Personen-Steinplatten-Raclette-Griller eingeweiht.
Und natürlich wieder unser alljährliches Neujahrsentspannungsbadengehen im Hummelhofbad. Mit Claudia.
Mit mir und Luftblasen.
Mit Mario und Tini und zwei Wasserschaumstoffschlangendingsis.
NESSI!
Party im Musikbecken
Sodala und hier noch ein paar Fotos und Videos vom Jahreswechsel.
Gutes Neues Jahr meine treuen Leser! 2012 wird super werden, davon bin ich überzeugt!
Silvester 2011: Steinplattengrillen bei uns daheim.
Zu den Saucen von meinem letzten Eintrag kamen noch Speck, Hendlfleisch, Schweinefleisch, Leberkäse, Bratwürstel, Champions, Paprika, Zucchini und Pangasiusfilet.
Alles mengenmäßig beinahe perfekt für vier Personen eingekauft.Zu den beiden Saucen von mir kamen noch eine Guacamole, eine Curry-Ananas-Sauce und eine Knoblauchsauce.
Leeeeecker wars!
Vor allem das aufm rechten Bild: Pangasiusfilet auf einer Orangenscheibe in Alufolie eingewickelt und aufm Steinplattengriller gegrilldünstet.
Zum Essen gabs natürlich auch was zu Trinken, wie uns hier die liebe Verena zeigt.Zum Nachtisch gabs noch viel leckeres Obst. Aber weil Obst allein ja langweilig wäre, wurde es noch ins Schokofondue getunkt. Lecker!
Für Silvester üblich wurde auch im Hause Walch das Bleigießen praktiziert.
Unsere Ergebnisse: Meine Frau schuf sich einen Flügel (unteres Objekt) und ich mir einen Helm (oder so).
WILLKOMMEN IN 2012!!!
Freitag, 30. Dezember 2011
Kochen mit Manuel (5)
209 Tage 6 Stunden 14 Minuten verheiratet...Lange ist mein letzter Kocheintrag her. Der Jahreswechsel steht auch bevor, und deswegen gibt's heute ein Silvester-Special.
Für alle die gern Steinplattengrillen ... tun. ^_^
Das Wichtigste zuerst:
Die Saucen und Dips.
Aaaalso erster Dip:
Salsa roja (gegrillte rote Salsa)
Was brauch ich dazu?
(diese Mengen ergeben ca 1/4 Liter Salsa)
4 große Tomaten (für Nichtköche: diese roten runden Dinger)
1 große Zwiebel (das Zeug bei dem man weinen muss)
Chillischoten nach eigenem Wunsch (bei mir kamen keine rein)
3 kleine Knoblauchzehen
1 EL Salz
etwas Koriander (hatten wir nicht mehr, deswegen gab es stattdessen Petersilie)
Was mach ich damit?
Gleich mal das Backrohr anheizen, damit es auch rechtzeitig warm ist (200° C und auf Grillstufe stellen!)
Die Tomaten und die geschälten Zwiebel werden einmal halbiert und auf ein Backblech mit der Schnittfläche nach oben gelegt. Dazwischen kommen die ebenfalls aufgeschnittenen Knoblauchzehen und die halbierten Chillischoten (falls sie verwendet werden).
Dieses gefüllte Backblech kommt ins nun heiße Backrohr geben, und warten.Wie lange man warten muss? Solang bis alles fertig ist! Klingt blöd, ist aber so. Einfach schauen wann die Zwiebelhälften glasig sind und die Tomaten weich aussehen. Wer, so wie ich, keine Ahnung hat wann Zwiebel glasig sind, sollte seine Frau/Freundin oder einen gut ausgebildeten Koch zu Rate ziehen.
Ist alles fertig gegrillt, dann raus damit und auskühlen lassen (ca 5-10 Minuten).Und jetzt kommt das schönste: Alles in eine Küchenmaschine geben, Salz und Koriander (oder Petersilie) dazugeben und ZERSTÖREN, ähem Räusper, ich meine natürlich: alles zerhäckseln.
Dann gehört das nur mehr abgeschmeckt (in meinem Fall kamen noch die Schale einer Limette und der Saft einer halben Limette dazu) und schon ist die Salsa roja fertig.
Auf zur nächsten Sauce:
Chinesische Sauce süß-sauer
Und was brauch ich jetzt dazu?
ca 50g Zucker (laut meiner Frau sind das in etwa 3 TL)
2 EL kaltes Wasser
1 EL Weißweinessig (oder Rotweinessig, eigentlich kann jeder Essig genommen werden, find ich halt)
1/2 TL Salz
ca 20g Ketchup
1 TL Stärkemehl
Boah da kommt sicher ne schwierige Anleitung oder?
Ganz ehrlich? Nein!
Das Komplizierteste ist das kalt angerührte Stärkemehl: Dazu wird das Stärkemehl mit kaltem Wasser vermischt (so dass sich alles schön ohne Klumpen auflöst). Puh, geschafft! Das stellen wir mal zur Seite.
Den Zucker in einen Topf reinrieseln lassen. Wasser und den Essig dazu, gefolgt vom Salz.
Das Ganze aufkochen lassen und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (dann kannst die Temperatur schon drosseln).
Als nächste Zutat wird das Ketchup eingerührt, und dann das Stärkemehlwasser dazu schütten und fleißig rühren, damit die Sauce gebunden wird.
Morgen gibt's mehr...
Sonntag, 25. Dezember 2011
Donnerstag, 13. Oktober 2011
International Suit-Up Day
131 Tage 7 Stunden 35 Minuten verheiratet...
Und heute ist der International Suit-Up Day, ein internationaler (wenn auch inoffizieller) Feiertag. Ins Leben gerufen von Barney Stinson (How I Met Your Mother; gespielt von Neil Patrick Harris).
Ja und? Was mach ich jetzt an diesem Feiertag?
Wenn du keinen hast, kauf dir einen Anzug.
Zieh einen Anzug an wenn du zur Uni gehst.
Zieh einen Anzug an wenn du zur Arbeit gehst.
Trink in einem Anzug.
Mach Party in einem Anzug.
Und gemäß diesen Anweisungen, war ich heute im Anzug in einer Vorlesung auf der Uni, danach hab ich im Anzug daheim gespeist und getrunken um kurz darauf gestärkt (und im Anzug) in die Arbeit zu fahren.
Also: Anzug an!
Bis nächstes Jahr!
Und heute ist der International Suit-Up Day, ein internationaler (wenn auch inoffizieller) Feiertag. Ins Leben gerufen von Barney Stinson (How I Met Your Mother; gespielt von Neil Patrick Harris).
Ja und? Was mach ich jetzt an diesem Feiertag?Wenn du keinen hast, kauf dir einen Anzug.
Zieh einen Anzug an wenn du zur Uni gehst.
Zieh einen Anzug an wenn du zur Arbeit gehst.
Trink in einem Anzug.
Mach Party in einem Anzug.
Und gemäß diesen Anweisungen, war ich heute im Anzug in einer Vorlesung auf der Uni, danach hab ich im Anzug daheim gespeist und getrunken um kurz darauf gestärkt (und im Anzug) in die Arbeit zu fahren.
Also: Anzug an!
Bis nächstes Jahr!
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